요리방법1 【수비드 정복】집에서도 미슐랭급?! 수비드(Sous Vide) 조리법 유래부터 완벽하게 하는법까지! [광고] "이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다."✔ 수비드란? (Sous Vide의 뜻과 유래)‘수비드(Sous Vide)’는 프랑스어로 ‘진공 상태’를 뜻하며, 식재료를 진공 포장한 후 저온에서 천천히 익히는 조리법입니다. 1970년대 프랑스의 유명 셰프 조르주 프랄루가 푸아그라를 촉촉하게 익히기 위해 고안한 방식이 바로 수비드의 시작입니다. 현재는 미슐랭 레스토랑은 물론, 집에서도 고급 레스토랑 퀄리티를 낼 수 있는 방법으로 널리 알려져 있죠.✔ 수비드를 하는 이유왜 요즘 셰프들은 물론, 다이어터까지 수비드를 선택할까요?육즙 손실 최소화 – 고기의 겉과 속을 일정한 온도로 익혀 퍽퍽함 없이 촉촉한 식감을 유지맛의 균형 – 저온에서 익히기 때문에 재료 본연의 맛.. 2025. 4. 27. 이전 1 다음 728x90
